Tortilla de vegetales

Ingredientes

2 huevos + 1 clara

Vegetales varios: pimento, zanahoria, brocoli, espinaca, berengena, etc.

Sal a gusto

Preparación

Picar los ramos de brocoli, zanahorias y pimientos y demas verduras en cuadritos pequeños, las espinacas y hojas verdes bien lavadas y picadas estas las cocinaremos al vapor tal como en nuestra receta de vegetales al vapor. mezclaremos los huevos junto con al clara y un poco de sal en un bol al cual añadiremos los vegetales y en una sarten con teflon podemos colocarlo directamente sin aceite o utilizar muy poco aceite de oliva, damos vuelta hasta tener una tortilla.
Tips
* Dependiendo del tamaño de la sarten nos pueden salir una o dos tortillas.